-
Klassisk toscaner på 100 % sangiovese. Vinen har lagret på små træfade i 30 måneder, fra hvilke vinen også er opkaldt, lokalt kaldes små egetræstønder nemlig ”quercia” (Q), hvilket man i øvrigt også kalder meget påståelige folk.
-
100 % Pinot Noir, som ellers er en for Toscana atypisk drue at lave vin på. Lagret i barrique (træfade) i to år, efter en gæringsperiode på 15 dage med egen gær.
-
Avresir er fremstillet på corvina, rondinella, molinara og sangiovese, Vinen spontangærer på ståltanke, og lagrer herefter i to år på både små og store træfade. Vinen er hverken klaret eller filtreret.
-
Rosévin fremstillet på corvina, rondinella, molinara og sangiovese. Vinen har macereret med drueskallerne i en nat. Dette giver vinen dens sarte pinke farve, og giver samtidig vinen lidt tanniner og kraft.
-
Sale!Hvidvin på Weissburgunder med tre forskellige fermenteringsteknikker. 1/3 af mosten presses og gæres i ståltank, 1/3 presses og gæres på træfade og den sidste 1/3 macererer i 5 dage med bâtonnage. Herefter lagrer vinen på henholdsvis stål og træ.
-
Sale!Rødvin lavet på 100 % Cabernet Cortis, som er en svamperesistent drue, også kaldet en PIWI-drue. Vinen er lagret i 12 måneder på nye barriques inden den flaskes og lagrer yderligere 12 måneder.
-
Sale!Sprød hvidvin fremstillet på 100 % sauvignon blanc. 70 % af mosten gæres og lagres på ståltanke og 30 % gæres og lagres på egetræsfade.
-
Hvidvin på 100 % garganega. Efter høsten presses druerne nænsomt og mosten kommes på cementtanke, hvor gæringen sker ved spontantgæring med egen gær uden temperaturkontrol.
-
Hvidvin på 100 % garganega. Efter høsten presses druerne nænsomt og mosten kommes på cementtanke, hvor gæringen sker ved spontantgæring med egen gær uden temperaturkontrol.
-
Dessertvin lavet på 100 % garganega, der håndhøstes og tørres i 6 måneder på tørreloftet, hvorefter de presset blidt ved 2 bar i 8 timer. Herefter udgør juicen kun omkring 20 % af den oprindelige vægt af druerne. Mosten hældes på 40-60L egetræsfade og lagres op til 10 år.
-
Rødvinen 999 Riserva er lavet af 60% Cabernet Franc og 40% Merlot, som har groet på vulkansk undergrund. 5% Cab. Franc lagres på træfade, mens resten på henholdsvis stål- og cementtanke i 14 måneder. Herefter lagrer vinen videre samlet 1 år på træfade.
-
100% Malvasia Istriana. Spontangæres på ståltank med skindkontakt i 5 dage (orangevin) herefter skilles most og skind fra hinanden og vinen lagrer 9 måneder på cementtanke.