Sibillino 2021

Denne orangevin er fremstillet på 100 % pecorino, som især bruges i regionerne omkring Umbrien. Mosten spontangærer og har 10 dages skindkontakt. Herefter lagres vinen på ståltanke i 9 måneder. Der er ikke tilsat svovl. Vinen er klar og gyldenorange og dufter mineralsk og intenst af overmodne ferskner og modne tropiske frugter. Smagen er tør med en balanceret syrlighed. Vinen har lette, prikkende tanniner og en fin smag af umoden ananas, syrlige æbler og modne ferskner. Eftersmagen er lang og let mineralsk. Det er en ren, stringent vin med høj kompleksitet. Denne vin hed Un Matto i den første årgang.

Server gerne ved 12 grader.