Druesirup, der enten kan erstatte sukkeret i en panna cotta eller som det søde på pandekager, skyr etc.
Saba er en druesirup, som fremstilles af druemost af lokale druer fra økologisk landbrug ((lambrusco, ancellotta, malbo gentile, salamino, marani). Efter presningen koges druemosten over direkte varme og reduceres ved fordampning helt ned til 25-30 % af den oprindelige mængde. Siruppen flaskes herefter.
Siruppen er sød og vinøs. Den er meget alsidig og kan bruges til is, panna cotta, græsk yoghurt/skyr eller til ost. Den kan også peppe din grillede svinekotelet op. Andrea Bezzechi foreslår den selv fortyndet i danskvand som en forfriskende og tørstslukkende tonic.
