Chianti Classico DOCG 2022

Rødvin fra Ottomani i Toscana. Vinen er lavet på 100% sangiovese fra 30 år gamle stokke på marker i Greve in Chianti i det klassiske område Chianti Classico, som ligger 17 km syd for Firenze. Takket være jordbundens sammensætning af limsten, ler og galestro (fin type terracotta) og den grønthøsning af vinstokkene, er udbyttet lavt – helt ned til 1,5 kg pr. plante.

Efter presning spontangærer mosten og drueskindene macererer sammen med mosten i 15-25 dage. I løbet af denne periode sker der overpumpning, delestage (omhældning fra tanken til en ny og derefter hældes vinen igen over skind og bærme) og knusning af det øverste lag af drueskind, gærrester etc., som lægger sig i toppen af mosten. 90% af drueklaserne afstemmes og de resterende 10% macererer med stilkene.

Vinen lagres 14 måneder i betontanke.

Server gerne ved 14 grader.

René Langdahl har vinen som en af sine yndlingsdruer i uge 47, 2024, på sin vinblog renelangdahl.dk Han skriver følgende:

“Jeg er sjældent blevet smidt tilbage til Toscana mentalt som da jeg stak næsen i glasset med Ottomani. Lugten af solvarm gyde i Firenze, fladtrådte sangiovesedruer, røgelse en påskenat i Santa Maria Novella-kirken og olivengrene er udtalt. Rustbunker og violer på bordet i stuen supplerer. Ligefrem og klassisk, som jeg forestiller mig Bettino Ricasoli og måske endda Michelangelo drak deres sangiovese. Der er den skønneste røde fine saftighed i kernen af vinens eftersmag.”