Vivace 2022

Rosé pet-nat på druen Corvinone som er i slægtskab med den mere kendte Valpolicella-drue Corvina. Druerne plukkes ved håndkraft og presset let, hvorefter der er kort skindkontakt inden vines hældes på ståltanke hvor førstegæringen samt malolaktisk gæring sker spontant. Her lagrer vinen i 6 måneder hvorefter den flaskes med tilsætning af most fra tørrede druer, som giver 2. gæring og dermed bobler. Vinen syner pink-orange og dufter let af gær, ung frugt, frisk løv, salt og en anelse af tang. Smagen leder tankerne hen ad hvide ribs og stikkelsbær, hvorefter tang og salt fra duften kommer igen i eftersmagen.